05 de fev. de 2026 • 4 min
Cozinha autoral em escala intimista
Como pensar menus enxutos, com profundidade de narrativa, sem abrir mão da precisão técnica e da experiência à mesa.
Ler artigoCaderno
← Voltar para a homeNotas de cozinha, bastidores e pensamento autoral.
Um espaço para registrar processos, referências, histórias de serviço e a construção de uma cozinha que se apoia em técnica, memória e identidade.
28 de jan. de 2026 • 3 min
Memória afetiva com precisão de serviçoEntre a lembrança de um prato de família e o rigor de um passe profissional: onde essas duas camadas se encontram.
14 de jan. de 2026 • 5 min
Produtor local com propósitoMais do que tendência, uma escolha de narrativa: construir pratos a partir de quem produz e de onde o ingrediente nasce.
20 de dez. de 2025 • 4 min
Fogo, brasa e texturas silenciosasO papel do fogo na construção de camadas de sabor, textura e aroma em menus autorais contemporâneos.
01 de dez. de 2025 • 6 min
Eventos privados como experiência de narrativaPensar cada evento como um capítulo único: ritmo de serviço, desenho de pratos e leitura do espaço.