Um evento privado começa muito antes do primeiro prato chegar à mesa. Ele nasce na conversa com quem recebe: qual é o motivo do encontro, quantas pessoas estarão presentes, qual é o ritmo desejado para a noite.
A partir dessas respostas, o menu é desenhado quase como um roteiro. Horários, transições entre pratos, pausas entre serviços e até o tipo de louça escolhido ajudam a construir a atmosfera certa para aquele grupo específico.
Mais do que replicar um cardápio pronto, a proposta é pensar cada evento como um capítulo único na trajetória do chef – e na memória de quem participou daquela mesa, naquele dia, naquele espaço.