Menu Autoral de Degustação
Sequência enxuta, construída a partir de produtos sazonais, com narrativas que transitam entre memória afetiva e técnica contemporânea.
Cozinha de autor
Vitor Pinheiro
Uma trajetória construída entre cozinhas profissionais, cadernos de receita de família e mesas que se prolongam madrugada adentro.
Cozinha autoral. Técnica, memória e identidade.
Criações que nascem da sutileza dos gestos, do tempo dedicado a cada ingrediente e de uma trajetória construída entre fogões, afetos e referências globais.
História
Desde os primeiros cheiros vindos da cozinha de casa até a imersão em restaurantes de alta gastronomia, a cozinha sempre foi um território de escuta e observação. Entre panelas, brases e fornos, nasce uma forma muito particular de cozinhar: precisa na técnica, mas guiada pela memória e pela emoção.
A formação passa por casas contemporâneas, clássicas e autorais, onde o rigor e a disciplina de serviço convivem com a liberdade criativa. Cada prato carrega ecos de viagens, mercados, pequenos produtores e conversas à mesa – sempre com um olhar atento ao ingrediente no seu melhor momento.
Hoje, a cozinha se traduz em menus enxutos, construídos com profundidade: menos sobre quantidade, mais sobre narrativa. Pratos que contam uma história, conectam referências e convidam quem prova a caminhar junto por essa memória afetiva refinada.
A base é técnica – caldos bem construídos, tempos respeitados, texturas pensadas em camadas. A superfície é poética: combinações que soam familiares, mas aparecem com novas nuances, luzes e silêncios.
A intenção não é impressionar pela complexidade aparente, mas pela precisão silenciosa. Cada serviço, cada evento, cada encomenda privada é encarada como um capítulo singular, pensado para aquele contexto específico.
Assinatura
Eixos da cozinha autoral.
Não são “pratos isolados”, mas linhas de criação que se desdobram em diferentes menus, serviços e momentos à mesa.
Criações de Fogo & Brasa
Cortes selecionados, vegetais em diferentes pontos de caramelização e fundos intensos, em composições que valorizam textura e profundidade.
Vegetais em Primeira Pessoa
Pratos onde os vegetais ocupam o centro da narrativa, com camadas de crocância, acidez e untuosidade construídas com delicadeza.
Sobremesas de Memória
Doces que partem de referências afetivas e ganham novas leituras em apresentação, textura e contraste de temperaturas.
Criações em foco
Pratos que contam essa história.
Um recorte de preparos que aparecem em menus, eventos e encomendas privadas – sempre em movimento, sempre ajustados ao contexto.
Menu de degustação
Quatro queijos + risotto = amor que não acaba mais
Risoto quatro queijos: o prato que abraça mais que sogra no almoço de domingo! Quatro queijos nobres que se juntaram pra fazer aquela mistura cremosa que é tipo aquele papo reto do tiozão no churrasco: simples, gostoso e que todo mundo respeita.Se fosse futebol, seria gol de placa, aquela jogada que dá gosto de ver.Aviso do tiozão: comer devagar que felicidade demais pode até dar dor de barriga!
Memória & forno
Rondelli de presunto e queijo
Massa recheada de presunto e queijo, nadando no molho sugo. Básico? Talvez. Gostoso demais? Com certeza. VV não erra.
Forno & gratinados
Uma lasanha, quatro queijos e zero arrependimentos
Lasanha 4 Queijos: o rolê cremoso que você respeita Tem mais queijo aqui do que em declaração de amor no Dia dos Namorados. Muçarela, parmesão, provolone e gorgonzola se juntam num molho cremoso nível “derreti por você”.Tudo isso gratinado até formar aquela casquinha crocante que vale briga de garfo. É tanta emoção que devia vir com aviso de "paixão à primeira mordida".
Massas & forno
Fettucine com polpetone
Fettucine com molho a sua escolha, junto aquele polpetone suculento recheado com queijo derretendo. Clássico, intenso e do jeito VV.
Forno & clássicos
Lasanha à Bolonhesa: clássica, cremosa, criminosa
Lasanha Bolonhesa: lenta no cozimento, rápida no sumiço ️Feita com aquele molho bolonhesa que cozinha devagar, mas conquista rápido. Carne moída de qualidade, massa fresca que abraça o recheio, e uma avalanche de muçarela gratinada que grita "me come!".É carinho em forma de lasanha... E um tapa na fome com luva de queijo.
Arroz & ragù
Risoto de ragù de linguiça: o VIP do seu rango
Risoto com ragù de linguiça: tipo aquele grupo do zap que não para de mandar mensagem até você responder! Arroz arbório cremoso que se joga na sua boca igual meme que você não cansa de ver, linguiça artesanal que tá mais temperada que treta de família em festa, e cebola crispy que é o crunch mais alto que notificação de textão.Se comida fosse áudio, esse risoto seria o "fala sério, só vem" do rolê.Aviso: pode causar flood no grupo, coração acelerado e garfo voando de tanta felicidade!
Forno & vegetais
Lasanha de brócolis com bacon: a vegetariana que perdeu a linha (e ninguém reclamou)
Lasanha de brócolis com bacon: equilíbrio? Temos. Mas com safadeza gastronômica! Camadas cremosas que se abraçam mais que casal em DR resolvida, brócolis verdinho que finge ser fitness mas tá vivendo a vida loka, e bacon crocante que chega fazendo mais barulho que fofoca nova no grupo.Arrependimento? Zero. Só a vontade de repetir o prato e fingir que é pela proteína.Se essa lasanha fosse pessoa, seria aquela amiga que fala "vamos só tomar um café" e te leva direto pro rodízio.Aviso: pode causar silêncio respeitoso na mesa, garfo disputado e gente raspando o refratário sem vergonha nenhuma.
Forno & carnes
Lasanha de costela: conforto em camadas
Lasanha de costela suculenta, com carne desfiando fácil e molho bem temperado que abraça cada camada. Finalizada com muito queijo derretido, daquele jeito que puxa e conquista na primeira garfada.É o prato perfeito pra quem quer sabor de comida caseira com nível máximo de satisfação.Aviso: chances reais de repetir e ainda raspar o potinho.
Monte sua lasanha
Monte sua Lasanha: se não gostar foi você quem montou
aqui você escolhe tudo, a gente só entrega o conforto. Camadas, recheios e combinações do seu jeito — então se não gostar… foi você quem montou 😌. Brincadeiras à parte, é massa quentinha, recheio caprichado e aquele queijo que puxa e resolve o dia. Se fosse meme, seria "assuma suas escolhas". ⚠️ Aviso: grandes poderes trazem grandes responsabilidades (e muita vontade de repetir). TODA LASANHA VAI COM MUSSARELLA NAS CAMADAS / TOTAL DE 3 CAMADAS
Onde provar
Experiências que acontecem em diferentes plataformas, sempre com a mesma atenção à técnica, ao produto e à consistência de serviço.
Bastidores
Um recorte do processo: mise en place, fogo aceso, finalizações e detalhes que raramente chegam à mesa, mas sustentam cada serviço.
Encontros à mesa
Encomendas, eventos privados e experiências sob medida.
Cada evento é criado em diálogo com quem recebe. A partir do contexto, do número de convidados e do tom desejado para a ocasião, são desenhados menus que respeitam o momento, o espaço e o ritmo de serviço.
Endereço
Rua Porto dos Gaúchos, 180 cs 9
Vila Ema
CEP: 03283-070